إعملي أخف وألذ طاجن كوسة وأسرع لانشون صحي من ربع كيلو لحمة

كتب : آمال فاضل

إعملي أخف وألذ طاجن كوسة وأسرع لانشون صحي من ربع كيلو لحمة

المقادير
ربع كيلو لحمة مقطع مكعبات
وقطعة ليه ضاني
أو قطعة دهن
كيلو كوسة مقطع حلقات سميكة
2بصل مقطع حلقات رفيعة
2 جزر حلقات رفيعة
1 طماطم مبشورة
معلقة ثوم مفروم
1 فلفل حار، معلقة كبيرة خل
ملح، فلفل اسود
نص معلقة صغيرة كمون
معلقة كبيرة كسبرة
معلقة صغيرة كبابة صيني
رشة قرفة، رشة سكر
زيت، زبدة، ماء مغلي

مقادير اللانشون
اللحم السابق طهيه
بصله مبشورة وثوم مفروم
نص معلقة صغيرة جنزبيل بودر
رشة سكر، بنجر مبشور
أو معلقتين كركديه مطحون ناعم
نصف كوب نشا وممكن يزيد
حسب الإحتياج، ملح فلفل اسود
معلقة بابريكا
الطريقة
نشوح مكعبات اللحمة مع الزيت والزبدة
علي نار عالية مع فلفل اسود وكبابة صيني
والقرفة ورشة السكر و الفلفل الحار والبصل حتي تأخذ لون كأنها ناضجة نضيف الخل ويقلب حتي يتبخر ونضع الماء المغلي نتركها تغلي وتغطي ونهدي النار
حتي تمام النضج ثم نضيف الملح حسب الرغبة
في إناء تفرك البصلة مع فلفل اسود ورشة كمون ورشة سكر وتشوح في طاسة ساخنة حتي يصبح لونها ذهبي نضيف
الجزر والكوسة ويقلب حتي يأخذ لون خفيف ونضع الثوم ونضيف ثمرة الطماطم المبشورة والملح حتي تنزل سوائل
الخضار ويمكن وضع قطع من اللحم الناضج أو نتركه لعمل اللانشون و نضع قليل من المرقة حسب الإحتياج حتي يستوي الخضار

طريقة اللانشون

يمكن اختيار اللحم ذو الأنسجة الخشنة أما اللحم انسجته ناعمه يفضل طبخه مع الخضار
يفرم اللحم الناضج مع اللية وباقي المقادير ويساعد النشا في امتصاص سوائل الناتجة من فرم الخضار يلف في كيس حراري ويلف في فويل لإحكام الغلق ونضعه في حلة بها قليل
من الماء المغلي ويغطي لمدة ربع ساعة لثلث ساعة
ويترك يبرد تماما ويوضع في الثلاجه ليلة كاملة ويقطع

وهذه الطريقة أسرع لانشون صحي حيث اللحم مستوي فقط يتم تسوية النشا
وتم الإستفادة من المرقة لعمل أي نوع خضار
وبدون صلصة كتير
أخف وألذ
وبالهنا والشفا.