مسقعة بالجبنة القريش

كتبت أمال فاضل

المقادير
كيلو باذنجان رومي
2 فلفل مقطع صغير
2 معلقة زيت وزبدة
كوب ماء مغلي
ملح، فلفل اسود
بصلة مفرومة
نص كوب عصير ليمون
2معلقة كبيرة دقيق
2 طماطم مبشورة
نصف معلقة كمون، كسبرة
3فص ثوم مفروم
رشة سكر
الطريقة
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ويحمر خفيفا
تحمر البصلة مع رشة السكر في الزيت المتخلف من تحمير الباذنجان
تضاف الطماطم وتترك إلي أن يتم تسبيكها ثم نضيف الماء المغلي وتتبل وتترك حتي تنضج
نضع نصف الباذنجان في طاجن ثم نضيف الجبن القريش المفرومه مع الدقيق وملح ورشة كمون ثم باقي الباذنجان
نضيف الطماطم المسبكة وترفع علي نار هادئة أو في الفرن
وعند تمام النضج ، نضع دقية الثوم مع الفلفل المقطع علي الوجه و الكسبرة الخضراء والكسبرة الجافة وتقدم
يعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة حيث أن الجبن يعوض البروتين بدل العصاج ويهدئ من حدة الباذنجان
وبالهنا والشفا