مطبخ الطبعة الأولى
عصير البرتقال والجزر المكرمل
كتبت/ آمال فاضل
المقادير:
كيلو برتقال بلدي
نصف كيلو جزر
2 ليمون
كوب سكر
ربع كوب ماء
رشة ملح
كوب ماء مغلي
الطريقة:
يفرك السكر مع بشربرتقاله وبشر الليمون جيدا وذلك يعزز من الطعم ثم نضيف ربع كوب ماء ورشةالملح نترك السكر يتكرمل في طاسة عميقة علي نار متوسطة ولايقلب يمكن تحريك الطاسة حتي يذوب السكر و يصبح لونه ذهبي، وبهذه الطريقة يكتسب السكر نكهة الليمون والبرتقال بمذاق أقوي نضيف الماء المغلي يقلب ونتركه يغلي أكثر، يقشر الجزر ويقطع صغير ويكتمل نضجه مع السكر المكرمل ويغلي مرة أخري حتي ينضج الجزر ثم نتركه يبرد ويتم خفقه في الخلاط مع عصيرالبرتقال ويمكن تخفيفه اذا كان قوامه ثقيل ويمكن إضافة سكر عند الإحتياج وبالهنا والشفا.
