طريقة موفرة وسهلة..كفتة ملفوفة بالرقاق الطري 

كتبت: أمال فاضل 

طريقة عمل الرقاق الطري مع الكفتة 

المقادير عجينة الرقاق 

3 كوب دقيق منخول 

معلقة كبيرة سمنة أو زيت 

معلقة صغيرة سكر 

رشة ملح 

ماء دافئ للعجن 

مقادير الكفتة 

ربع كيلو لحمة مفروم 

بصلة مفرومة 

جزرة مفرومة 

2معلقة نشا 

قطعة ليه مجمدة ومفروم 

بيضة، معلقة طحينة 

ملح، فلفل اسود

 رشة كبابة صيني

رشة بيكنج بودر 

رشة سكر 

طريقة عمل  الرقاق. 

نذوب الملح والسكر في الماء الدافئ نصف كوب   ويساعد الماء الدافئ علي نتيجة جيدة  وسريعة  للعجين حتي مع  عدم وجود الخميرة وتعجن جيدا ثم نضيف معلقة السمن ذائبة أو زيت وتعجن مرة أخري والماء  حسب  نوع  الدقيق حتي تتكون عجينة طرية قابلة  للتشكيل ثم تغطي وتترك 

لحين تجهيز الحشو ويمكن تغيير الحشوات حسب الرغبة 

طريقة عمل الكفتة. 

نفرم البصل والجزر جيدا مع التوابل ثم نضيف باقي المقادير والنشا يقوم بامتصاص أي سوائل من الخضار والبيضة والبيكنج بودر تساعد الكفتة تصبح هشة ولذيذة. 

تشكل الكفتة حسب الرغبة وتترك تتشمع وتحمر في طاسة

ويراعي تغطية الرقاق حتي يحافظ علي  طراوته

 ثم نقطع عجينة الرقاق  إلي كويرات وتغطي ونفرد كل واحدة 

ويسوي في طاسة علي الجهتين حتي يأخذ لون خفيف 

ويتم وضع الكفتة في كل واحدة من الرقاق الطري ويلف 

ويمكن دهن كل واحدة بالكاتشاب أو مزيج من معلقة طحينة وصلصة ويمكن بنفس الطريقة عمله بالجلاش ويتم رش الجلاش ببخاخ برزاز خفيف ويدهن بالسمن ومعلقة زبادي 

حتي يصبح الجلاش طري مثل الفطير ويحمر تحمير خفيف في الطاسة أو بالفرن وبالهنا.