المقادير

1/2 كيلو كبد ضانى مقطعة مكعبات

– 2 ملعقة كبيرة دقيق

– 1 ملعقة صغيرة شطة

– 1 ملعقة صغيرة كمون

– 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

– 1 ملعقة صغيرة ملح

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

– 4 فصوص كبيرة ثوم مفرومة ناعم

– 1 ملعقة صغيرة سماق

– 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة

– 1/2 كوب بقدونس مفروم

– زيت للقلى

الطريقة

1 – يقلب الدقيق والشطة والكمون والزعتر والملح والفلفل الأسود فى طبق

2 – توضع مكعبات الكبدة فى كيس من النايلون ويصب عليها خليط الدقيق ثم يغلف الكيس ويرج جيدا حتى تغطى كل المكعبات 

3 – يسخن الزيت فى طاسه على نار عالية ويقلى به الثوم المفروم

4 – تضاف مكعبات الكبدة إلى الزيت وتحمر به مع الإستمرار فى التقليب السريع حتى تستوى جيدا 

5 – يضاف 1/2 كمية البقدونس المفروم إلى الكبدة وتقلب بها ثم ترفع الطاسه من على النار

6 – تقلب شرائح البصل الأحمر والمتبقى من البقدونس والسماق جيدا ثم يفرد الخليط على طبق التقديم

7 – وترص مكعبات الكبدة على خليط البصل الأحمر وتقدم مع الخبز