الدكتور سعيد متولي يكتب :الخـــــــــس…كــــنز غــــذائى

نسبة الدهون والكربوهيدرات فيه تقارب الصفر في كل ١٠٠ جم منه ولكن فيه واحد ونصف جم من البروتين والتي تشكل نسبة غذائية يومية تقارب ٢٪ او أكثر بقليل.
١٠٠ جم منه تحتوي على
٢٨ مللجم من الصوديوم و١٩٤ مللجم من البوتاسيوم والمائة جم منه تعطيك ما تحتاجه من فيتامين A (١٤٨٪). يحتوي على كمية جيدة من فيتامين C (١٥٪ من الجرعة اليومية) وبعض الحديد والكالسيوم وفيتامين B6.
ويسهل الهضم حيث يحتوي على السيللوز ….كماأنه قلوي في تركيبه لا حامض فيه.
من روعته بان أوراقه تحتوي على سائل لاكتوكريوم الذي يعالج الارق والقلق وهذا سبب شهرته عند القدماء.