الشواء على الفحم واثرة علي صحة الإنسان

متابعه وفاء سليمان محمد 

أثبتت الدراسات أن الشواء على الفحم يغير تركيبة اللحوم لتنتج مركبات الأحماض الأمينية التي تسبب السرطان، كما أن أدخنة الشواء التي تنتج من احتراق الفحم وتساقط الدهون عليه تحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي تؤدي لـسرطان الرئة، ومن العوامل الأخرى التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان مادة تسمى أمينات هيتروسايكل أو HCAS تنتج من الطبخ على درجة حرارة عالية.

ربطت الدراسات تناول اللحوم المشوية بخطر الإصابة بسرطان القولون، والمعدة، وسرطان الثدي، و وجدت إحدى الدراسات أن أكل اللحوم المحترقة خاصة لو كانت لحوم مصنعة مثل السوسيس يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستاتا.

نقلا عن منظمه الصحه العالميه