زراعة وأمن غذائيمقالات
المنفحه وأهميتها للعجول الرضيعه
كتبه: اشرف محمد جمعه .
بالرغم من التقدم العلمي الهائل الحاصل في هذا الزمان الا أننا نكتشف كل يوم جديد يثبت لنا قوله تعالى( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا) الإسراء 85.
و ما زالت الحياه فيها الكثير من جوانب الغموض، والعديد من الاسرار، وكل يوم نكتشف جديد ،ولا نملك حينها الا ان نقول سبحان الله ، فعندما نعلم ان الله خلق في المعده الرابعه للحيوانات المجترهالمعده الرابعه للحيوانات المجتره خلايا لها فائدة هامه للغاية.
وهنا اتكلم عن الحيوانات الرضيعة، وفيها ان النسيج الداخلي به غدد لها القدره على افراز ماده عند خلطها باللبن ، في درجه حراره جسم الحيوان ، تحدث عمليه التخثر او التجبن وهذا الافراز يسمى المنفحه.
وما زالت تستخدم حتى الان في صناعه الجبن، واكثر ما يجذب الانتباه هي انها يتم افرازها في معده الحيوانات الصغيره، وبالطبع هذه الحيوانات ليس لها القدره على اكل ومضغ الاعلاف الخضراء او الجافهالاعلاف الخضراء او الجافه.
حتى يستطيع الانسان الحصول عليها، لابد من تجفيفها ثم استخلاصها عند الحاجه ، حيث ان معده العجول للرضيعه تكون مفتوحه من الطرفين.
فيتم ربط طرف وملء الطرف الاخر بالهواء، كما يفعل الاطفال بالبالون، ثم يربط الطرف الاخر ، ثم يتم تغطيته بعد ربط الطرفين، يتم تغطيته بالملح بشكل كامل .
حتى لا تحدث اي حاله تعفن او تجمع للفطريات او البكتيريا الضاره، وتعلق في مكان جيد التهويه لمده 15 يوم كحد ادنى ، وعند الاستخدام يتم فك الاربطه والمسح للتخلص من الاملاح في الغطاء الخارجي لها .
ويتم تقطيعها قطع صغيره ثم يضاف اليها قليل من المياه، مع بنزوات صوديوم كماده حافظه، وكلوريد صوديوم وحامض البوريكوحامض البوريك، ثم يتم دعكها باليد جيدا اكثر من مره.
ثم يتم تجميع المستخلص في زجاجات ملونه بحيث لا ينفذ الضوء من خلالها، حيث انه يؤثر على قوه وفعاليه المستخلص وقوة المنفحه، اضافه الى ذلك ان التخثر او (التجبن ) ويسمى هو من تم عن طريق انزيم الرنين، المتواجد http://انزيم الرنينبالمنفحه .
او تجبر حامضي وهو ما يحدث عن طريق اضافه قليل من الخل او الليمون ، والذي يعمل على رفع درجه حموضه الوسط و هو اللبن وتحدث عمليه التخثر.
