مطبخ الطبعه الاولى يقدم  “شوربة الفريك باللحم”

2 ملعقة كبيرة زيت
200 جرام لحم، مقطع راس عصفور
4 فص ثوم مفروم
1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 معلقة كبيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 عود قرفة
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
6 مرقه
1 كوب فريك ناعم

للتقديم:
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
2 معلفة كبيرة كزبرة، مفرومة ناعم

طريقة التحضير
1. في وعاء كبير الحجم سخني الزيت و اللحم على نار متوسطة مع التقليب المستمر الى ان يجف ماء اللحم.
2. اضيفي الثوم، والبصل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
3. اضيفي البهارات، الكزبرة، الملح، الفلفل، القرفة، الطماطم، و معجون الطماطم، قلبي لتختلط المواد وتتحمص على النار بضع دقائق.
4. ضعي الفريك في طبق عميق واغمريه بالماء ودعيه قليلا ليترسب الشوائب في القاع ثم ارفعي الفريك بهدوء. كرري هذه العملية عدة مرات. صفي الفريك. دعيه جانبا.
5. اضيفي الفريك وقلبي 2-3 دقيقة لتتشرب نكهة البهارات و اللحم.
6. اضيفي المرق ودعي الخليط يغلى على نار قوية 10د. خففي النار و دعي الوعاء يطهى20-30 دقيقة الى ان ينضج اللحم و تنفتح حبات الفريك.
7. ضعي الشوربة في طبق التقديم، أضيفي عصير الليمون و انثري الكزبرة الناعمة.
وبالهنا والشفا
#مطبخ_دودى