طريقة عمل حواوشي بدون لحمة

كتبت: أمال فاضل

طريقة عمل حواوشي بدون لحمة

المقادير
نص كيلو قوانص وقلوب الفراخ
4 بصل أحمر مقطع صغير
5 فلفل رومي مقطع صغير
1 فلفل حار مقطع صغير
معلقة كبيرة ثوم مفروم
3معالق كبيرة طحينة
ربع كوب كاتشاب
ملح، فلفل اسود
كسبرةجافة
كبابة صيني
كاري، رشة سكر
رشة قرفة
دقيق
عصير ليمون، خل
زبدة، زيت
عيش بلدي نص سوي
أو عيش شامي
ماء مغلي

طريقة التحضير:

تفتح القلوب وتنظف جيدا ونزيل أي شوائب في القوانص
وتفرك بمزيج الدقيق والليمون والخل وتشطف وتصفي
تتبل بالتوابل والكاري والقرفة وملح وفلفل اسود
تشوح في طاسة ساخنة حتي يتغير لونها وتأخذ لون ذهبي ، ثم نضيف الثوم المفروم والكسبرة ومعلقة خل ويقلب ، ونضيف قليل من الماء المغلي
وتغطي ونهدي النار ونضع الماء حسب الإحتياج حتي تمام النضج ثم تفرم في الكبة فرم خشن أو تقطع صغير
في نفس الطاسة نشوح البصل ورشة سكر حتي يلون ونضيف الفلفل ويقلب ثم نضيف القوانص المفروم ويعتبر بديل موفر للعصاج ونضيف الطحينة حتي يصبح القوام سميك بدون سوائل وأخيرا الكاتشاب ويقلب معا
نفتح العيش بمقص خاص وندهن العيش من الداخل بالزيت ونضع الحشو وندهن العيش من الجهتين ويحمر في طاسة يفضل غير لاصقة وممكن يدخل فرن ساخن حسب الرغبة
وبالهنا والشفا