فطائر موفرة سريعة ولذيذة

كتبت أمال فاضل

طريقة عمل الفطائر
المقادير: 
كوب دقيق منخول
كوب ماء
معلقة كبيرة زيت
رشة ملح ورشة سكر
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
لدهن الوجه
بيضة مخفوقة مع معلقة لبن
ومعلقة خل ،سمسم
الحشو
قرنبيط مجمد
٢بيض مخفوق
مع رشة ملح وفلفل اسود
بصله مقطعة صغير
جزرة مبشورة
فلفل مقطع صغير
ثوم مفروم
رشة سكر
ملح، فلفل اسود، رشة كاري
رشة كمون،كسبرة جافة،رشة كركم
ملعقة زيت وملعقة سمن أو زبده
طريقة الحشو
في طاسة تشوح البصلة مع الملح والسكر وباقي التوابل حتي تأخذ لون ذهبي نضيف القرنبيط المفروم نصف فرم أو يقطع إلي زهرات صغيرة ويقلب ونضيف باقي المقادير الفلفل ويمكن إضافة فلفل حامي حسب الرغبة مع الجزر ويقلب وأخيرا نضيف البيض المخفوق والبيض بديل عن الجبن ويمكن نكتفي بالحشو بدون أي إضافات حسب المتوفر
طريقة عجينة الفطائر: 
في وعاء علي النار نضيف الماء عند الغليان نهدي النار نضيف السكر والملح ويقلب حتي الذوبان،ونضع ملعقة الزيت ثم نضيف الدقيق ويقلب حتي تتكون عجينة طرية،  وترفع من النار وتقلب بملعقة خشبية أو تخفق حتي تبرد تماما ونضع البيكنج بودر وتعجن جيدا،  وتغطي لمدة ١٠ق وتفرد علي شكل مستطيل وتدهن بقليل من الزيت أو ملعقة زبدة حسب المتوفر وتلف وتقطع إلي قطع صغيرة الحجم حسب الرغبة. 
تحشي كل واحدة الحشوات حسب الرغبة جبن أو حشو القرنبيط أو حشوات حلو مثل المربي أو الشكوليت وتقفل جيدا. 
تدهن بخليط الدهن ويرش بالسمسم وترص في صاج فرن مدهون دهن خفيف بالزيت وتدخل فرن ساخن علي درجة حرارة متوسطة ويمكن تحميرها في طاسة في قليل من الزيت،  لأن العجينة مستوية ولا تحتاج زيت غزير وبالهنا.