مطبخ الطبعة الأولى
فطائر التونة بالجبن
المقادير
– العجينة :
- دقيق : 500 جراماً
- الزبدة : 250 جراماً (باردة ومقطعة مكعبات)
- ماء بارد
- ملح : ملعقة صغيرة
– الحشوة :
- التونة : 200 جم
- السبانخ : 800 جم (طازج)
- جبن موزاريلا : كوب
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- كيبر : ملعقة كبيرة (مفروم)
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- ريحان ناشف : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : نصف حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
– لدهن الوجه :
- البيض : 1 حبة
- حليب : قليل
- حبّ البركة : حسب الرغبة
طريقة تحضير فطائر تونة بالجبن
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، وأضيفي الزبدة الباردة، وامزجيها مع الدقيق باستخدام اليدين أو قطّاعة العجين حتى تحصلي على خليط يشبه الرمل مع قطع صغيرة من الزبدة.
- أضيفي الماء البارد تدريجياً (ملعقة بملعقة) مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غلّفي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لترتاح.
- لتحضير الحشوة: اطهي السبانخ حتى يذبل، ثم صفّيه جيداً من الماء وافرميها
- في مقلاة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
- أضيفي التونة، معجون الطماطم، الزيتون، الكيبر، الأعشاب، وعصير الليمون، ثم اخلطي جيداً.
- أضيفي السبانخ والجبن وقلّبي حتى تمتزج النكهات، ثم تبّلي بالملح والفلفل واتركي الحشوة تبرد.
- افردي العجينة وقطّعيها حسب الحجم المطلوب.
- ضعي مقداراً من الحشوة داخل كل قطعة، ثم أغلقيها بإحكام.
- ادهني الوجه بخليط البيض والحليب، ورشي حبة البركة حسب الرغبة.
- اخبزي في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
