مطبخ الطبعة الأولى
طريقة عمل دبابيس الفراخ والكوسة
كتبت أمال فاضل
المقادير
نص كيلو دبابيس فراخ
نص كيلو كوسة مقطعة حلقات سميكة
جزرة مقطعة حلقات رفيعة
، نص كوب نشا
معلقة هريسة شطة
معلقة كبيرة صلصة
1طماطم مبشورة
بصلة مفرومة خشن
فلفل أخضر مفروم
معلقة عسل اسود
ملح، فلفل اسود، كاري
معلقة زيت، معلقة زبدة
رشة كمون وكسبرة
ثوم مفروم
عصير ليمون
معلقة خل
الطريقة
نعمل فتحات في الدبابيس حتى يسهل تتبيل الفراخ جيدا
مع التوابل والخل والصلصة وتترك علي الأقل 3 ساعات في الثلاجة ثم تغلف بالنشا تماما وتحمر حتي تأخذ لون ذهبي وترفع من النار وفي نفس الطاسة تشوح الكوسة
ثم الجزر ويمكن اضافة أي نوع من الخضار حسب الرغبة ثم نضيف الثوم ويقلب مع الكوسة ونضيف البصل مع معلقة العسل ويشوح مع الفلفل الأخضر والهريسة ونضيف الطماطم
وتترك حتي تتبخر أي سوائل ونضع الفراخ حتي تكمل تسويتها ونهدي النار وتغطي ونضع قليل من الماء المغلي
عندالإحتياج حتي تمام النضج
وأخيرا نضيف عصير الليمون وبالهنا والشفا
