دكتور سيد متولي استشاري التغذية يكتب عن البقدونــــــس..

من اهم الخضروات الورقيه حيث به قدر عالى من الزيوت الطيّاره، ومادة الأبيول والميريستيسين و ومُركّبات الفيوروكومارين ، والفلافونويدات، والفيتامينات، وتحديداً فيتامين (ج) …. لذلك فوائده عديده :

1- يستعمل فى علاج التهابات المسالك البوليّة، ولعلاج حصى الكلى والمثانة،لان به مواد تُحفّز إدرار البول التّخلص من البكتيريا والحصوات.
2- به مركبات عديدة لها نشاط مضاد للأكسدة، وتحسين سكّر الدّم وخفض سُميّة الكبد،
3- له دوراً في محاربة السّرطان، لوجود مادة الأبيجينين خاصه سرطان الرّئة، والقولون، والثّدي، والبروستاتا، والدّماغ، والجلد، واللّسان، واللّوكيميا.

4- له دوراً في منع التصاق الخلايا بالكوليسترول السّيء، وبالتالى الوقايه من تصلّب الشّرايين،

5- مستخلصات البقدونس لها القدره في تحسين حالات القرحة.و منع تقلّصات الأمعاء والإسهال.وله دور فى خفض الضّغط و خفض مستوى حمض اليوريك كما يعمل البقدونس كمضاد بكتيريّ.

6- يؤثرعلى نقص الإستروجين فيعدله خاصه عند سن اليأس مما يقلل من عرض ذلك مثل هشاشة العظام، وارتفاع كوليسترول الدّم، وبعض أعراض انقطاع الطّمث مثل الهبّات السّاخنة، والاكتئاب.

7- يحارب البقدونس فقر الدّم.وينظم حالات اضطرابات الحيض، لما له من تأثيرات مُحفّزة للرّحم.

8- يمكن أن يُقلل البقدونس من اعراض حالات الرّبو .

البقدونس هام لذلك دايما نحرص على تواجده بطبق السلطه واستخدامه طازج .