نصائح مهمة ومفيدة لمطبخك

كتبت: أمال فاضل

عند سلق البطاطس يجب وضع معلقة خل حتي تكون متماسكة.
لشطف الخضار وتعقيمه في آخرشطفة يجب إضافة
معلقة الملح أو بيكربونات أوخل.
للحصول علي بيتزا أو معجنات هشة وإسفنجية يجب وضع معلقة صغيرة بيكنج بودر.
لغلاء الليمون نستعمل رشة ملح ليمون مع عسل الحلويات، وإضافة رشة ملح للشربات يساعد علي عدم تكتل السكر. 
عندما يكون البيض طازج ويصعب تقشيره
نضيف معلقة خل ورشة ملح وعند تقشيرة تنقرالبيضةومن عند الفراغ الخلفي و تحت ماء جاري من الحنفية نجعل الماء يفصل بين القشرة والبيضة.
البصل الأحمر يستعمل للسلطة لإحتوائه علي نسبة سكر أعلي والشوربة أما البصل الأبيض للطبخ.
الفلفل الأخضر ذات النتوءات الأربعة من أسفل تستعمل للسلطة والحشو أما ذات ذات الثلاث يفضل إستعمالها للطبخ.
للحفاظ علي الخضروات بلونها الأخضر يجب وضع البيكربونات عند السلق والطبخ ورشة السكر.
يجب وضع البامية في ماء مغلي مع رشة سكر قليلا ثم ماء بارد للتخلص من المادة المخاطية قبل الطبخ.
عند عمل العناب نكرمل السكر مع عود قرفة ونغلي التمر هندي والكركديه ينقع علي البارد ليعطي مذاق قريب من العناب الأصلي ورشة ڤانيلا في الآخر.
عند سلق الكرنب يفضل وضع عصير ليمون للحفاظ علي لونه وسلق القرنبيط معلقة دقيق ومعلقة لبن ورشة كمون.
في المخلل يفضل إضافة السكر للحفاظ علي الخضار ويفضل وضع علي كل كوب مغلي ومبرد معلقة ملح وقبل قفل البرطمان رش ملح خشن يساعد علي الحفاظ على الخضروات ورشة ملح ليمون ويفضل استبدال الملح الناعم بالخشن.
لحفظ الخضرة أو النعناع عدم وجود الماء ووضعه في طبقات مع مناديل المطبخ أو فوط المطبخ مع وجود معلقة معدنية لتوصيل البرودة لداخل العلبة وحفظه في الثلاجة ويندي من وقت لآخر حتي لا يذبل ويمكن بتجفيف الخضرة.
لحفظ البصل في الفريزر يشوح في زيت ويحمر ويحفظ في أكياس ثلاجة بعد تبريده وكذلك المشروم لحين استخدامه.
عند عمل الكيك عند اضافة كيك شيف لا نضع أي محسنات
وعند وضع البيكنج بودر العادي يفضل وضع معلقة خل ورشة بيكنج صودا لأن زيادة المحسنات تعمل علي هبوط الكيك.
الباذنجان حتي لا يتشرب من الزيت كثيرا يفضل وضع رشة ملح ويصفي جيدا ويمكن تغليفه بالدقيق أو البيض لقفل المسام ويفضل طريقة الشوي في زيت قليل.