ضبط 42 كيلو لحوم دواجن فاسدة بمطعم شهير بالأقصر وإحالة صاحبه للنيابة
منى مسلم البيهى
مديرية الطب البيطرى بمحافظة الأقصر تفاجئ صاحب مطعم أثناء تجهيز الوجبات وتقرير إحالته للنيابة العامه مع التحفظ علي مضبوطات 42.5 كيلو من الدواجن واللحوم المفرومه واللحوم المجهزه وذلك لعدم صلاحيتها مع تردي وتدني حالة النظافة العامة بمكان التجهيز .
جاء ذلك تحت رعاية معالي المهندس عبدالمطلب ممدوح عماره محافظ الأقصر وتعليمات معالي الوزير الاستاذ علاء فاروق وزير الزراعة ومعالي المهندس مصطفي الصياد نائب وزير الزراعة ومعالي الاستاذ الدكتور محمد احمد سعد رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطريةوالدكتور طارق لطفي مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر بتكثيف الجهود التي تبذلها مديرية الطب البيطري بمحافظة الأقصر لضبط الأسواق ومراقبة جودة السلع الغذائية المعروضة للمواطنين، ومحلات الجزارة ومحلات المجمدات ومصنعات اللحوم والثلاجات والمطاعم والمنشأت الغذائيه حفاظا على صحة وسلامه المواطنين والحفاظ على الطابع السياحي الاصيل لمحافظة الأقصر.
حيث تم مفاجئة صاحب مطعم أثناء تجهيز الوجبات ( تيك اواي ) وإحالته مع مضبوطات 42.5 كيلو من الدواجن واللحوم المفرومه واللحوم المجهزه وذلك لعدم صلاحيتها مع تردي وتدني حالة النظافة العامة بمكان التجهيز
وذلك في إطار الخطة الدورية لحماية صحة المواطنين وضمان سلامة الغذاء المتداول وتم اتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة للعرض على النيابة العامة .
وعلى جانب آخر تهيب مديرية الطب البيطري بالأقصر بالالتزام بالطرق الصحيه السليمه في التعامل مع الاغذيه وخصوصا ذات الأصل الحيواني ومنها :::
——–
★1- عدم قبول اى اغذيه مجهوله المصدر أو لحوم تم تفكيكها وإعادة تجميدها مع الابلاغ عنها لاتخاذ الإجراءات القانونية ضد مورديها .
★ 2- عدم قبول اى لحوم غير مذبوحة داخل المجازر الحكوميه مع تواجد ختم المجزر وإيصال الذبيح
★3- تفكيك اللحوم المجمده والدواجن عند درجة أقل من ٥ درجة مئوية مع وجود مصفي لعدم تراكم السوائل مع اللحوم ولعدم النمو السريع للبكتيريا والفطريات
★4- في حالة تجميد اللحوم يجب التجميد السريع والوصول سريعا الي سالب ١ درجة مئوية في اسرع وقت ممكن وذلك لعدم تكوين بلورات سوائل انفصالية بداخل ألياف اللحوم مما يؤدى الي انفجار الألياف العضلية وتكوين سوائل انفصالية وفقدان القيمة الغذائية للحوم
★5- وجود استيكر على الاغذيه يوضح اليوم الذي تم فيه تفكيكها لإعدادها للطهي
★6- يحظر تماما إعادة تجميد المنتجات ذات الأصل الحيواني بعد تفكيكها
★ 7- الاشراف المستمر على ثلاجات التجميد والتبريد
★ 8- عدم حفظ اللحوم في التجميد بعد طهيها
★ 9- عدم تواجد اللحوم في درجات حرارة اعلي من 3 درجه مئويه في حاله تبريدها لعدم نمو البكتيريا عليها
★10- حفظ اللحوم بالتجميد عند سالب ١٨ درجة مئوية
★11- فحص ثلاجات التجميد بصفه مستمره للإشراف على تواريخ الصلاحية للمنتجات .
★12- الاهتمام بالنظافه العامه لمكان التجهيز وعدم تواجد الطعام المطهي بجوار الطعام المعد للتجهيز
★13- عدم الملامسه المباشرة للطعام أثناء تجهيزه مع توافر الشهادات الصحية للعاملين .
وأشار مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر إلى أن المديرية تكثف جهودها اليومية من خلال حملات مفاجئة ومستمرة تستهدف جميع مراكز ومدن المحافظة وجميع المنشآت التى تقدم أغذية ذات اصل حيوانى، للتأكد من الاشتراطات الصحية والبيطرية، لافتًا إلى أن الحملات تأتي ضمن خطة شاملة لضمان وصول منتجات آمنة وسليمة.
