سيناء بعيون وفاء: اللصيمة.. كنز سيناء المدفون تحت الرماد

 بقلم وفاء سالم

في هذه السلسلة، نرصد نبض سيناء الحبيبة من قلب أرض الفيروز، بعين ترى الجمال في أبسط التفاصيل، وتستمع لحكايات أهلها الطيبين، لتؤكد أن سيناء ليست مجرد جغرافيا، بل هي روح تسكن القلب ودفء يسكن البيوت العامرة بأهلها 

حين يذكر الطعام السيناوي، يذكر الكرم، وحين يذكر الكرم تذكر “اللصيمة”، أيقونة المائدة في شمال سيناء وفرحة اللمة.

اللصيمة ليست مجرد أكلة موسمية، بل هي طقس اجتماعي أصيل تحييه أيدي الأمهات والجدات بكل محبة. تبدأ بخبز القرصة بطريقة توارثتها الأجيال، حيث يُفرد العجين ببركة اليد ويوضع على رمال الأرض الساخنة، ويُغطى بالجمر والرماد، فينضج ببطء ليحمل نكهة الأرض ودفء نارها وريحة الخير.

وتُطهى مكوناتها مباشرة على النار في حفرة الأرض، بزيت الزيتون السيناوي البكر من خير شجرنا، و”العجر” – وهو بشائر البطيخ الصغير من خير الأرض – مع الطماطم والفلفل، على حس ضحكات الصغار وتجمع الأحباب حول النار، ثم يُفت فيها الخبز الساخن وهو يفوح كرم.

إنها أكلة تجمع ولا تفرق، لا تقدم إلا في جماعة، ولا تؤكل إلا على الأرض وبين الأهل، لتبقى شاهداً حياً على أن أبسط خيرات الأرض، حين تمتزج بالمحبة ولمسة الإيد الطيبة، تصنع أطيب طعم وأدفى ذكرى.