مطبخ الطبعة الأولى

طريقة عمل روول الباذنجان بالعصاج الموفر

كتبت آمال فاضل

رول الباذنجان بالعصاج الموفر من الاكلات الغنية بالقيمة الغذائية.

ويفضل استعمال المشروم مع العصاج لأحتوائه علي فوائد عديدة، فهو مصدر لمعدن السيلينيوم،و له دور كبير في تعزيز المناعة، والوقاية من الالتهابات، وتعزيز عمل الكبد في تنظيف الجسم من السموم، ومحاربة نمو الخلايا السرطانية لوجود الألياف بوفرة، وبه فيتامينات متعددة.
ويمكن للنباتيين استعماله كبديل لللحوم والدواجن. 
المقادير: 
٤ وحدات باذنجان حجم كبير مقطع شرائح طوليه رفيعة
٤ وحدات بصل حجم كبير مقطع مكعبات صغيره
١ ملعقة كبيره ثوم مفروم
٤ وحدات فلفل رومي مقطع مكعبات صغيره
١ معلقة صغيره هريسة شطه
طبق مشروم فريش ٢٠٠جرام
ربع كيلو لحم مفروم
جزرة مبشورة
٤ ثمرات طماطم شرائح سميكة
مايونيز
٢معلقة صلصة بيوريه مذابة في نص كوب ماء ساخن
جبن رومي وموزريلا إختياري
١معلقه صغيره كمون
١معلقة كبيره كسبره جافه
١معلقه صغيره فلفل أسود
١معلقه صغيره بابريكا
١معلقه صغيره كبابه صيني
١معلقه صغيره ملح
١معلقه صغيره سكر
الطريقة:
يرش الملح علي الباذنجان ويترك في مصفاة.
بعد تصفيته جيدا يدهن بالزيت ويتم شويه في طاسه غير قابله للألتصاق.
يفرك البصل مع الملح والفلفل الاسود جيدا، ويشوح في نفس الطاسه السابقه مع السكر، و عندما يبدأ البصل يتكرمل نضيف الثوم المفري ثم نضيف اللحم المفروم، بعد تشويح اللحم جيدا نضيف باقي التوابل ثم نضيف الفلفل والجزر مع التقليب.
يفضل شطف المشروم قبل الأستعمال حتي لا يمتص الماء، ويقطع مكعبات صغيره ونضعه علي الخليط السابق
“المشروم والخضار يزيد من كمية العصاج ويعطيه مذاق رائع”
يفضل التسويه علي نار هادئة حتي تمام النضج.
نتركه يبرد ثم نضع الجبن حسب الرغبه.
تلف وحدات الباذنجان بالعصاج وترص في قالب، وتدهن كل قطعه بالمايونيز ونضع علي كل قطعة شريحة طماطم وعليها رشه من الملح ونضع الصلصه المذابه حتي يكتمل نضج الباذنجان مع رشة فلفل اسود ورشة ملح.
ونضع القالب في الفرن تلت ساعة، ثم تحت الشوايه حتي تشوي الطماطم.
وبالهنا والشفا

زر الذهاب إلى الأعلى